TP - Cuisinier en restauration collective
Choisissez le Titre professionnel Cuisinier en restauration collective !
-
Préparer les matières premières et les produits alimentaires selon les techniques professionnelles.
-
Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides pour un service collectif.
-
Organiser et gérer le poste de travail en respectant les procédures et les délais.
-
Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de traçabilité alimentaire (HACCP).
-
Dresser, conditionner et distribuer les préparations aux convives.
-
Participer à la gestion des stocks et à l’approvisionnement.
-
Entretenir les équipements, les ustensiles et les surfaces de travail.
-
Travailler en équipe et contribuer à la coordination avec le personnel de service.
Avoir une bonne condition physique
Après validation du projet par une immersion dans une cuisine collective
Prise en charge des tenues professionnelles. Malette et livre de cuisine disponibles tout au long de la formation.
Les titulaires exercent dans des collectivités, entreprises, hôpitaux, établissements scolaires, maisons de retraite ou sociétés de restauration collective.
Métiers accessibles :
-
Cuisinier en restauration collective
-
Commis de cuisine
-
Préparateur de repas
-
Employé polyvalent en restauration
-
Assistant de production culinaire
Avec l’expérience ou une formation complémentaire, l’évolution peut se faire vers des postes de :
-
Chef de partie en restauration collective
-
Chef de cuisine collective
-
Responsable de production culinaire
-
Chef d’équipe ou coordinateur de cuisine.
En savoir +
Le Titre Professionnel Cuisinier en restauration collective est une certification professionnelle de niveau 3 (équivalent CAP) qui forme aux techniques de préparation, cuisson et service des repas dans le cadre de la restauration collective (cantines, hôpitaux, écoles, entreprises, collectivités).
Cette formation permet une insertion professionnelle directe et offre des possibilités de poursuite vers des formations supérieures pour se spécialiser ou accéder à des fonctions d’encadrement.
Exemples de poursuites d’études :
-
CAP Cuisine
-
Bac Pro Cuisine
-
Mention complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant
-
Formations spécialisées en restauration collective, hygiène alimentaire ou gestion de production culinaire
En savoir +
Le contenu du programme ci-dessous répond aux objectifs opérationnels évalués dans le cadre de la préparation du diplôme, conformément au référentiel en cours de validité.
Cuisiner et servir des repas en restauration collective
- Cuisiner au poste : entrées et desserts
- Cuisiner au poste plats chauds
- Servir les préparations culinaires
Participer à l'organisation d'une cuisine collective
- Mettre en œuvre le plan de maitrise sanitaire
- Contribuer à l'élaboration des menus et au choix des produits
- Réceptionner et stocker les produits
- Nettoyer et entretenir les locaux et les matériels
Période en milieu professionnel
Modules spécifiques
- Modules spécifiques
- SST (Sauveteur secouriste du travail)
- HA (Hygiène alimentaire)
- PRAP (Prévention des risques liés à l'activité physique)
Modalités d'évaluation et de validation
Modalités d'évaluation
Evaluation en cours de formation
Certification
Mise en situation et évaluation par un jury de professionnels (les) du métier selon les modalités du référentiel
- Possibilité de valider un ou des blocs de compétences
Pour afficher les dates, lieux et modalité de financement, merci de choisir votre département :
- Admission sur dossier
- Admission après entretien
- Admission après test
Aucune
- Réunion d'information
- Entretien individuel
- Tests de recrutement
Les délais d’accès à nos formations varient selon les dates de session prévues, le nombre de places restantes, et le mode de financement. Vous pouvez consulter le calendrier des prochaines sessions sur l’onglet « dates, lieux et contacts », et nous contacter pour connaitre le délai qui vous concerne.
Aucune
Acquisition des compétences par la pratique :
- Cours de Technologie culinaire
- Travaux pratiques de Cuisine sur un plateau technique professionnel
639
280
Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation.
Contactez-nous !
- Ouvert en contrat de professionnalisation
-
Eligible au CPF (Compte Personnel de Formation)
-
Région Centre-Val de Loire
- CPF de transition professionnelle
- Pro-A
-
France Travail
- Autre : Financement privé
8307.00 €
Formation financée par la Région Centre - nous consulter
Taux de réussite
90 % (2024)
Taux de satisfaction
100 % (2024)
Taux d'insertion
Non disponibleSources et méthodes de calcul
Les taux indiqués sont la moyenne des résultats de l’année N-1, sur l’ensemble de la région Centre-Val-de-Loire.
Faute de données suffisantes, la mention "Moyenne du domaine de formation" de l'année N-1 est affichée.
La mention « nouvelle formation » indique que la formation est dispensée pour la première année.
