Titre professionnel Cuisinier en restauration collective
Titre professionnel Cuisinier en restauration collective
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• Obtenir le diplôme
• Acquérir les compétences nécessaires à l'exercice du métier visé
• S'insérer dans un emploi durable
Par sa maîtrise de la technique culinaire et sa rigueur, le/la cuisinier(ière) en restauration collective contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement. Il/elle réalise les recettes en appliquant les procédés de fabrication adaptés à une production en quantité.
Avoir une bonne condition physique
Après validation du projet par une immersion dans une cuisine collective
Les Tenues professionnelles sont offertes - Malette et livre de Cuisine mis à disposition tout au long de la formation.
Le ou la titulaire peut exercer dans les secteurs d'activité :
- restauration collective sur place et cuisine centrale : travail, enseignement, hospitalier, médico-social
- restauration des établissements de cure et résidences de tourisme
- catering aérien et ferroviaire
Type d'emplois accessibles :
- cuisinier(ière) en restauration collective
- cuisinier(ière)en cuisine centrale
- second de cuisine en restauration collective
- chef(fe) de partie en restauration collective
- cuisinier(ière) en établissement de cure
- cuisinier(ière) en centre de vacances
En savoir +
Le ou la titulaire pourra entrer dans la vie active.
Évolution possible vers une certification de niveau 4 :
- BP art de la cuisine
- Bac pro cuisine
- Diverses certifications d'organismes privés ou de branche.
Évolution professionnelle en interne vers d'autres fonctions de l'entreprise de restauration collective : management, fonctions support, fonctions commerciales ou d'achat, logistique, contrôle, etc...
En savoir +
Le contenu du programme ci-dessous répond aux objectifs opérationnels évalués dans le cadre de la préparation du diplôme, conformément au référentiel en cours de validité.
- Cuisiner et servir des repas en restauration collective
- Cuisiner au poste : entrées et desserts
- Cuisiner au poste plats chauds
- Servir les préparations culinaires
- Participer à l'organisation d'une cuisine collective
- Mettre en œuvre le plan de maitrise sanitaire
- Contribuer à l'élaboration des menus et au choix des produits
- Réceptionner et stocker les produits
- Nettoyer et entretenir les locaux et les matériels
- Modules spécifiques
- SST (Sauveteur secouriste du travail)
- HA (Hygiène alimentaire)
- PRAP (Prévention des risques liés à l'activité physique)
Modalités d'évaluation
Evaluation en cours de formation
Certification
Mise en situation et évaluation par un jury de professionnels (les) du métier selon les modalités du référentiel
- Possibilité de valider un ou des blocs de compétences
Pour afficher les dates, lieux et modalité de financement, merci de choisir votre département :
83 AV Rollinat 36200 Argenton-sur-Creuse
contact :
LHOPITALLIER
Anne-Laure
02 54 08 20 83
anne-laure.lhopitallier@ac-orleans-tours.fr
- Admission sur dossier
- Admission après entretien
- Admission après test
- Validation du projet conseillé ( PMSP)
- Réunion d'information collective
- Tests de recrutement ( compréhension français, calcul de base)
- Entretien individuel
Délais d'accès : merci de consulter l'onglet "sessions" pour connaitre nos prochaines dates de formation et nous contacter pour monter votre dossier.
Acquisition des compétences par la pratique :
- Cours de Technologie culinaire
- Travaux pratiques de Cuisine sur un plateau technique professionnel
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Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation.
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- Ouvert en contrat de professionnalisation
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Eligible au CPF (Compte Personnel de Formation)
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France Travail
- Autre : Financement privé
8307.00 €
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Taux de réussite
Nouvelle formation 2025
Taux de satisfaction
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Taux d'insertion
Nouvelle formation 2025Sources et méthodes de calcul
Les taux indiqués sont la moyenne des résultats de l’année N-1, sur l’ensemble de la région Centre-Val-de-Loire.
Faute de données suffisantes, la mention "Moyenne du domaine de formation" de l'année N-1 est affichée.
La mention « nouvelle formation » indique que la formation est dispensée pour la première année.
