TP - Employé polyvalent en restauration
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Participer à la préparation et au dressage des plats simples et des produits de restauration.
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Assurer le service en salle ou au comptoir selon les standards de l’établissement.
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Mettre en place, entretenir et nettoyer les postes de travail et le matériel.
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Appliquer les règles d’hygiène alimentaire et de sécurité sanitaire (HACCP).
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Accueillir et conseiller les clients sur les produits proposés.
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Gérer les stocks, le rangement et la conservation des denrées.
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Travailler en équipe et respecter l’organisation du service.
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Contribuer à la qualité et à la rapidité du service dans différents contextes de restauration.
Savoirs de base acquis, totalement ou partiellement, et projet professionnel confirmé.
Une formation concrète pour intégrer rapidement le secteur de la restauration et maîtriser les fondamentaux du métier. Une approche terrain qui permet de développer des compétences en cuisine, en service et en relation client. Une montée en compétences progressive pour devenir rapidement opérationnel. Une véritable opportunité d’accéder à un secteur dynamique offrant de nombreuses perspectives d’emploi, dans le respect des règles d’hygiène alimentaire selon la méthode HACCP.
Les titulaires peuvent exercer dans restaurants traditionnels, restauration rapide, collectivités, entreprises de restauration collective, hôtels ou établissements touristiques.
Métiers accessibles :
- Employé polyvalent en restauration
- Agent de restauration
- Commis de cuisine
- Employé de restauration rapide
Avec l’expérience ou des formations complémentaires, l’évolution peut se faire vers :
- Cuisinier
- Chef de partie
- Responsable d’équipe en restauration
- Responsable de production en restauration collective.
En savoir +
Le Titre Professionnel Employé polyvalent en restauration est une certification professionnelle qui prépare à l’insertion professionnelle dans les métiers de la restauration rapide, collective ou traditionnelle.
Il permet de travailler directement après la formation, tout en offrant des possibilités de spécialisation ou de poursuite vers des titres ou diplômes de niveau supérieur dans la restauration ou l’hôtellerie.
Exemples de formations accessibles :
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CAP Cuisine
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CAP Commercialisation et services en restauration
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Mention complémentaire en service ou restauration rapide
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Formations spécialisées en hygiène, sécurité alimentaire ou service en salle
En savoir +
Le contenu du programme ci-dessous répond aux objectifs opérationnels évalués dans le cadre de la préparation du diplôme, conformément au référentiel en cours de validité.
Préparer et dresser des entrées et des desserts
- Réaliser la mise en place des entrées et des desserts
- Assembler et dresser les entrées et les desserts
Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
- Réaliser la mise en place des plats chauds et des produits snacking
- Assembler et dresser les plats chauds et les produits snacking
Accueillir, conseiller et servir la clientèle
- Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration
- Accueillir et conseiller la clientèle
- Servir la clientèle et encaisser les prestations
Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
- Assurer la conduite du poste laverie vaisselle
- Réaliser la plonge batterie
- Effectuer le nettoyage des locaux et des matériels
Période en milieu professionnel
Modalités d'évaluation et de validation
Modalités d'évaluation :
Évaluation en cours de formation (ECF), dossier professionnel, mise en situation professionnelle et entretien avec un jury habilité par la DDEETS.
Certification :
Titre professionnel du Ministère du travail du plein emploi et de l'insertion, Inscrit au RNCP
Une attestation de fin de formation et ou une attestation d'acquis pourra être fournie selon les conditions contractuelles.
Le titre professionnel est accessible par capitalisation de certificats de compétences. professionnelles (CCP) ou suite à un parcours de formation et conformément aux dispositions prévues dans l’arrêté du 22 décembre 2015 modifié, relatif aux conditions de délivrance du titre professionnel du ministère chargé de l'emploi.
Pour afficher les dates, lieux et modalité de financement, merci de choisir votre département :
- Admission sur dossier
- Admission après entretien
Savoirs de base acquis totalement ou partiellement
Projet professionnel confirmé
- Réunion d'information
- Entretien individuel
- Tests de recrutement
Les délais d’accès à nos formations varient selon les dates de session prévues, le nombre de places restantes, et le mode de financement. Vous pouvez consulter le calendrier des prochaines sessions sur l’onglet « dates, lieux et contacts », et nous contacter pour connaitre le délai qui vous concerne.
1 - Formation action: intégration 4 jours par semaine en structure de restauration collective au sein du lycée hôtelier
2 - Alternance en entreprise : équivalent de 5 semaines minimum réparties en 2 temps
Formation action et soutien individualisé
576
210
Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation.
Contactez-nous !
- Admission sur dossier
- Admission après entretien
Avoir le niveau 3ème
- Réunion d'information
- Entretien individuel
- Tests de recrutement
Les délais d’accès à nos formations varient selon les dates de session prévues, le nombre de places restantes, et le mode de financement. Vous pouvez consulter le calendrier des prochaines sessions sur l’onglet « dates, lieux et contacts », et nous contacter pour connaitre le délai qui vous concerne.
Aucune.
Alternances de cours théoriques et de séances pratiques
335
280
Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation.
Contactez-nous !
- Admission sur dossier
- Admission après entretien
Aucune
- Réunion d'information
- Entretien individuel
Les délais d’accès à nos formations varient selon les dates de session prévues, le nombre de places restantes, et le mode de financement. Vous pouvez consulter le calendrier des prochaines sessions sur l’onglet « dates, lieux et contacts », et nous contacter pour connaitre le délai qui vous concerne.
- Formation action : intégration 2 jours par semaine sur plateau technique cuisine
- Alternance en entreprise : équivalent de 8 semaines réparties en 3 temps
Formation action et soutien individualisé
538
280
Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation.
Contactez-nous !
- Admission sur dossier
Avoir le niveau 3ème
- Réunion d'information
- Entretien individuel
- Tests de recrutement
Les délais d’accès à nos formations varient selon les dates de session prévues, le nombre de places restantes, et le mode de financement. Vous pouvez consulter le calendrier des prochaines sessions sur l’onglet « dates, lieux et contacts », et nous contacter pour connaitre le délai qui vous concerne.
Parcours Individualisé
Alternances de cours théoriques et de séances pratiques
408
210
Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation.
Contactez-nous !
- Admission sur dossier
- Admission après entretien
Savoirs de base acquis totalement ou partiellement
Projet professionnel confirmé
- Réunion d'information
- Entretien individuel
- Tests de recrutement
Les délais d’accès à nos formations varient selon les dates de session prévues, le nombre de places restantes, et le mode de financement. Vous pouvez consulter le calendrier des prochaines sessions sur l’onglet « dates, lieux et contacts », et nous contacter pour connaitre le délai qui vous concerne.
- 9 mois de formation
- 1 semaine en Centre et 2 semaines en entreprise
Formation action et soutien individualisé
406 (durée variable selon le type de contrat)
945
Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation.
Contactez-nous !
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Eligible au CPF (Compte Personnel de Formation)
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Région Centre-Val de Loire
- CPF de transition professionnelle
- Pro-A
14400.00 €
Tarif indicatif - Formation financée par la Région Centre pour les demandeurs d'emploi
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Région Centre-Val de Loire
8375.00 €
Tarif à titre indicatif - Formation financée par la Région Centre Val de Loire
-
Eligible au CPF (Compte Personnel de Formation)
-
Région Centre-Val de Loire
- CPF de transition professionnelle
- Pro-A
13450.00 €
Tarif indicatif - Formation financée par la Région Centre pour les demandeurs d'emploi
-
Région Centre-Val de Loire
10200.00 €
Tarif à titre indicatif - Formation financée par la Région Centre Val de Loire
- Ouvert en contrat de professionnalisation
- Ouvert en contrat d’apprentissage
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Eligible au CPF (Compte Personnel de Formation)
- CPF de transition professionnelle
- Pro-A
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France Travail
- Autre : Financement privé, individuel
10150.00 €
Tarif à titre indicatif - Formation financée dans le cadre du contrat en alternance (contrat de professionnalisation ou contrat d'apprentissage) - autres financements possibles : CPF, Transitions Pro.
Taux de réussite
85,7 % (2025)
Taux de satisfaction
92,6 % (2025)
Taux d'insertion
100 % (2025)Sources et méthodes de calcul
Les taux indiqués sont la moyenne des résultats de l’année N-1, sur l’ensemble de la région Centre-Val-de-Loire.
Faute de données suffisantes, la mention "Moyenne du domaine de formation" de l'année N-1 est affichée.
La mention « nouvelle formation » indique que la formation est dispensée pour la première année.
