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Alternance (apprentissage et contrat de professionnalisation

Eligible au CPF

Type de formation :

Niveau à la sortie de la formation :

Modalité :

Plus de critères

CQP Commis de cuisine

Le commis de cuisine exerce son activité dans des entreprises qui peuvent varier selon la taille, depuis l'entreprise où seules 2 personnes sont en cuisine jusqu'aux entreprises où la brigade de cuisine compte plusieurs dizaines de personnes, le type de prestations : depuis le plat du jour à visée économique jusqu'aux établissements proposant une cuisine raffinée, le mode de commercialisation : restauration collective ou restauration commerciale.

Les points forts de la formation :

Formation théorique et pratique. Pédagogie par projet et ateliers, visites et mise en relation avec le réseau de professionnels partenaires.Mise en situation professionnelle et formation en situation de travail.

NSF: 221t

Rome: G1602

Formacode: 42752 : Cuisine / 42746 : Restauration

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Objectif général

Certification

Objectifs

La formation visera à ce que le stagiaire sache :

Réceptionner et stocker des denrées alimentaires
Réaliser des préparations préliminaires à la fabrication des plats
Réaliser des cuissons et remettre en température
Fabriquer des pâtisseries
Dresser et envoyer des plats
Organiser et planifier l'activité
Entretenir le poste de travail et les locaux affectés à la cuisine, et respecter les règles d'hygiène et de sécurité.

L'environnement professionnel exige une bonne résistance physique, une excellente capacité à s’organiser et à s’adapter à de fortes contraintes

Il occupe un emploi de commis de cuisine en restauration Traditionnelle ou Collective.

Il s’adapte aux attentes et évolutions de la profession et de la clientèle en matière d’éco-responsabilité, sa pratique est ancrée dans la connaissance du patrimoine gastronomique et viticole du territoire.

Après une expérience professionnelle, il pourra accéder progressivement à des postes à responsabilité.

En adhérant au dispositif de mise en relation avec un employeur potentiel, le bénéficiaire accède à l’emploi.

Type de parcours

collectif

Formation certifiante

Oui

Ouvert en contrat de professionnalisation

Non

Ouvert en apprentissage

Non

Prérequis

Savoir de base maîtrisé

Conditions spécifiques

Il n'existe pas de prérequis liés à l'âge, la qualification ou à l'expérience professionnelle.

Le candidat devra faire preuve de compétences comportementales de nature à permettre le travail en équipe et en situation parfois stressante (coup de feu) et faire preuve d'une hygiène corporelle compatible avec l'exercice du métier.

Le candidat doit faire preuve d'une juste représentation du métier ciblé et des conditions d'exercice.

Il doit pouvoir lire un document et transmettre des informations par écrit, manipuler le système décimal, les ordres de grandeur, les 4 opérations et les grandeurs des unités de mesures (tests écrits).

Niveau à la Sortie de la formation

Niveau 3 (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

La formation dans nos GRETA et notre CFA

Greta Val de Loire (37-41)

Prochaines sessions

du 07 novembre 2022 au 12 mai 2023

Adresse d'information et d'inscription
Lycée hôtelier du Val de Loire
174 RUE Albert 1er 41000 Blois
Adresse de la formation
Greta Val de Loire - Site de Vendôme
11 RUE Jean Bouin Lycée Ampère 41100 VENDOME

contact : PERCEVAULT Patricia 02 54 51 51 09 patricia.percevault@greta-vdl.fr

du 07 décembre 2022 au 12 mai 2023

Adresse d'information et d'inscription
Lycée hôtelier du Val de Loire
174 RUE Albert 1er 41000 Blois
Adresse de la formation
Greta Val de Loire - Site de Romorantin
9 AV de Paris Lycée Claude de France 41200 Romorantin Lanthenay

contact : PERCEVAULT Patricia 02 54 51 51 09 patricia.percevault@greta-vdl.fr

Code rythme

En journée

Code de public visé

Tout public

Modalités de recrutement

Accès à la formation

Aptitudes sociales et relationnelles
Maîtrise de la lecture et de l’écriture.
Intérêt marqué pour le métier, curiosité et démarche d'information avérée.
Aptitudes physiques compatibles avec le poste visé : station debout prolongée

Modalités pédagogiques

Formation présentielle ou à distance

Formation entièrement présentielle

Modalités d’entrée/sorties

Financement

Eligible au CPF (Compte Personnel de Formation)

Région Centre-Val de Loire

Projet de Transition Professionnelle (PTP)

Pro-A

Consulter les offres d'alternances

Contactez nous

Dans le détail

Remise à niveau (optionnel)
Anglais professionnel
Prévention des risques professionnels, Hygiène et sécurité au travail
Connaissance du patrimoine viticole et culinaire de la région Centre Val de Loire
Sensibilisation à l’éco-responsabilité en restauration
Réceptionner et stocker des denrées alimentaires
Réaliser des préparations préliminaires à la fabrication des plats
Réaliser des cuissons et remettre en température
Fabriquer des pâtisseries
Dresser et envoyer des plats
Organiser et planifier l'activité
Entretenir le poste de travail et les locaux affectés à la cuisine
Communiquer avec la clientèle francophone et anglophone
Communiquer au sein de l’établissement
Sécuriser et valoriser son parcours, recherche d’emploi

Validation et modalités d'évaluation

Une attestation d'acquis pourra être fournie selon les conditions contractuelles.
Une attestation de fin de formation sera délivrée.
Certificat de Qualification Professionnelle, délivré par la CPNE-IH, Inscrit au RNCP

Modalités de l’alternance

Alternance en entreprise 7 semaines réparties en 2 périodes : 2 semaines + 3 semaines en milieu et en fin de formation

Accès handicapés

Pour un accompagnement personnalisé lié à un handicap, contactez nos référents handicap

Transport

Arrêt bus

Prise en charge des coûts pédagogiques

Détail des conditions de prise en charge

Financement possible de la Région Centre (nous consulter) - Pôle emploi - CPF

Prix total TTC

6084.00€

Frais de certification inclus

Restauration

Accès restaurant scolaire

Partenaires

Région Centre

Total du nombre d’heures

783

Périmètre de recrutement

Département

Nombre d’heures en centre

468

Nombre d’heures en entreprise

315

Taux de réussite

71,43 % (2022)

Taux de satisfaction

100 % (2022)